3 kleuren paprika in een zakje…

Je staat in de supermarkt en pakt de zak paprikamix waar drie paprika’s in zitten, ieder een andere kleur en legt het in jouw karretje. Vervolgens kijk je op het boodschappenlijstje en rijd je door naar de volgende plaats van bestemming zonder er bewust bij na te denken wat je net precies in jouw karretje hebt gelegd.

Kijk nog eens goed naar die zak met paprika’s: rood, geel en groen. Waarom 3 kleuren? Dan oogt het kleurrijk en dus aantrekkelijk waarschijnlijk. Maar zijn ze verder hetzelfde qua voedingswaarden? En waarom zijn het altijd die 3 kleuren en niet af en toe een andere kleur paprika?

De paprikaplant is een kruidachtige, niet winterharde heester en de paprika die er aan groeit is officieel een bes. Een paprika die aan de plant uitkomt is eerst groen. Een groene paprika is dus nog onrijp maar wel eetbaar. De smaak is kruidig met een bittere smaak. Vervolgens verandert de kleur naar rood. In deze periode verandert ook de smaak naar zoet. Door het smaakverschil kan je een groene paprika het beste gebruiken in gerechten die je echt moet koken en de rode en gele paprika in rauwe gerechten.
Naast deze 3 kleuren zijn er nog andere, minder bekende, paprikakleuren: oranje (zoet), bruin (ook zoet), wit (pittig), paars (kruidig) en lila (ook kruidig). Als je een paarse paprika gaat bakken dan wordt hij een beetje groen, wel handig om te weten dat dit zo hoort 😉

De paprika is rijk aan vitamine C en foliumzuur. Verder bevatten rode, gele en oranje paprika’s tweemaal zoveel vitamine C als groene paprika’s. Dus eet je paprika’s voor het vitaminegehalte dan weet je nu welke te kiezen.

Paprika’s kun je het beste bewaren bij een temperatuur van niet kouder dan 10 graden. In de groentelade is een prima optie als je deze niet te koud hebt ingesteld. De reden waarom de zak paprikamix verpakt is? Op die manier zijn de paprika’s langer houdbaar wat handig is als je één keer per week de boodschappen in huis haalt.

Door de industrie is er bewust voor gekozen om de kleuren rood, groen en geel in grote aantallen te kweken maar het had net zo goed de oranje, bruine of paarse kunnen zijn. Verder is het dus niet zo dat de onrijpe, groene, paprika per definitie slechter is maar er zitten wel minder voedingsstoffen in. En afhankelijk van de smaaksensatie die je wil creëren in je gerecht kan je dus ook voor een specifieke kleur kiezen.
Al met al een kwestie van smaak en niet van een goede of slechte paprika.

Over 2 weken weer een nieuwe blog over de bewustwording van gezond eten en bewegen. Mijn blogs zal ik met name richten op bewustwording van voedingsmiddelen. Verder geef ik tips, adviezen en recepten over gezond eten en bewegen.

Mariska van der Pijl is gediplomeerd Gewichtsconsulent met bedrijfskundige achtergrond en heeft ook meerdere sportopleidingen gedaan. Ze woont samen met haar vriend en zoontje van 3 jaar en heeft een praktijk in het begeleiden van mensen op gebied van voeding en beweging: Sportalicious.