Hoe donkerder het brood des te gezonder?

Ik hoor het vaak om me heen: hoe donkerder het brood des te gezonder! Op de één of andere manier heeft de broodindustrie ervoor gezorgd dat dit bij ons mensen is blijven hangen. Wellicht heeft het ook ermee te maken dat iedereen weet dat wit brood niet zo gezond is en dus het tegenovergestelde (‘donker brood’) dan wel gezond moet zijn. Een interessant gegeven om uit te zoeken.

Volkoren brood is gezonder dan wit brood. Dat heeft ermee te maken dat volkorenbrood gemaakt is van een hele graankorrel (‘volkorenmeel’) waar de vezels, vitaminen en mineralen in behouden zijn gebleven.
Er bestaat ook bruin brood of tarwe brood. Dat is eigenlijk een mix van wit brood en volkoren brood. Het wordt gemaakt van graankorrels waar de zemelen (buitenkant korrel) gedeeltelijk zijn uit gezeefd, dus minder gezond dan volkoren brood.
En als laatste wit brood wat wordt gemaakt van ‘bloem’. Alleen het binnenste van de graankorrel is gebruikt, alle zemelen en kiemen zijn er helemaal uit gezeefd.
Oké, tot zover dus: wit brood, bruin brood en volkoren brood op een rijtje.
Maar hoe zit het dan met al die meergranen varianten?

Meergranen varianten zijn broodvormen waar een kleurstof aan is toegevoegd. Vaak is dat gebrande mout of gekarameliseerde suiker. Gebrande mout wordt gemaakt van gemalen tarwekorrels die daarna geroosterd worden. Dit betekent dat het wit brood is (alle voedingsstoffen zijn hier uit gehaald wat brood juist gezond maakt) maar dan met een kleurstof, suiker en wat zaden er doorheen. Eventueel worden er nog wat extra vezels toegevoegd. Uiteindelijk wordt het verkocht als een gezonde keuze. Maar niets is dus minder waar.

Wat is dan het beste brood om te eten als ik bewust gezond wil eten??
Het is belangrijk te letten op het woord ‘volkoren’. Dit woord is namelijk een beschermde term die alleen gebruikt mag worden als het product daadwerkelijk gemaakt is van 100% volkorenmeel.
Dus de woorden ‘volkoren’, ‘volkorentarwemeel’, ‘volkorenmeel’ zijn allemaal gezonde keuzes.
Woorden met ‘tarwe’, ‘meel’, ‘bloem’ is gewoon allemaal wit brood.

Het was voor mij destijds een eyeopener zoals ze dat zeggen. Wat voor brood eet jij en weet je precies wat er in zit?……

Over 2 weken weer een nieuwe blog over de bewustwording van gezond eten en bewegen. Mijn blogs zal ik met name richten op bewustwording van voedingsmiddelen. Verder geef ik tips, adviezen en recepten over gezond eten en bewegen.
Als je verzoeken hebt waarover je meer informatie zou willen of waar ik een blog over zou moeten schrijven laat het me weten!

Mariska van der Pijl is gediplomeerd Gewichtsconsulent met bedrijfskundige achtergrond en heeft ook meerdere sportopleidingen gedaan. Ze woont samen met haar vriend en zoontje van 3 jaar en heeft een praktijk in het begeleiden van mensen op gebied van voeding en beweging: Sportalicious.