Blog: Quinoa: kiewattes?

Quinoa. De laatste tijd zie je steeds meer recepten voorbij komen waar quinoa in zit.
Maar wat is het eigenlijk? Zitten er wel goede voedingsstoffen in of niet? En wat kan je er mee maken?

Hoe spreek je het uit?
Als eerste de uitspraak. De meeste Nederlanders spreken het uit als “kienooaa”. Echter, je hoort het uit te spreken als “kienwah”. Quinoa betekent “Graan dat groeit waar gras niet kan groeien”. Dat één woord zo’n lange zin kan betekenen 🙂

Wat is quinoa?
Quinoa vindt zijn oorsprong in Zuid-Amerika. Duizenden jaren geleden aten de Inca’s het al. Zij zagen het als heilig voedsel, dit omdat de plant in koude, voedselarme en droge omstandigheden blijft leven en groeien. De quinoa is een eenjarige plant die zo’n drie meter hoog kan worden waar vruchtjes aan zitten. In iedere vrucht zit één zaadje, de quinoa. Quinoa komt voor in verschillende kleuren: wit, rood en zwart. De plant behoort niet tot de granen, maar het zaadje lijkt op een graankorrel en kan op dezelfde manier gebruikt worden als de granenfamilie. Quinoa wordt dus gezien als vervanger van rijst, brood, couscous en andere granen.

Is het voedzaam?
Ja, quinoa is voedzaam en hieronder een overzicht wat er dan allemaal in zit.
Quinoa:

• is Glutenvrij (in tegenstelling tot granen)
• bevat meer eiwitten dan alle andere graansoorten, rijst, aardappelen en pasta
• bevat meer vezels dan zilvervliesrijst of volkoren pasta (bevordert de darmwerking)
• heeft een lage glycemische index (koolhydraten worden langzaam afgebroken, dus minder bloedsuikerspiegelschommelingen)
• is rijk aan calcium, fosfor, ijzer, koper, magnesium, zink, natrium, vitamine B, C en E.
• bevat driemaal zoveel calcium en tweemaal zoveel fosfor dan tarwe.
• Ontspant de bloedvaten door het magnesium wat er in zit.

Kortom, het wordt als een zeer belangrijke voedselbron gezien.

Wanneer eet je het?
Quinoa heeft een beetje een nootachtige smaak en kan zowel koud als warm gegeten worden. En zowel in hartige als zoete gerechten. Kortom, je kunt er eindeloos mee variëren.

Verder is quinoa in verschillende vormen te koop. Uiteraard heb je de quinoa zaden, maar er is meer. Zo heb je ook voorgekookte quinoa zodat je het sneller kunt bereiden. Dan heb je ook nog quinoa vlokken, quinoa meel en gepofte quinoa. Vlokken kan je als havermout bereiden of je kunt er mee paneren. Van de meel kunnen hartige en zoete baksels mee gemaakt worden. De gepofte quinoa gebruik je als topping over een salade of ijsje.
En sinds kort is er zelfs een heel kookboek gewijd alleen aan Quinoa.

Al met al de moeite waard om het eens uit te proberen als dit je nieuwsgierig heeft gemaakt!

Binnenkort weer een nieuwe blog over de bewustwording van gezond eten en bewegen. Mijn blogs zal ik met name richten op bewustwording van voedingsmiddelen. Verder geef ik tips, adviezen en recepten over gezond eten en bewegen.
Als je verzoeken hebt waarover je meer informatie zou willen of waar ik een blog over zou moeten schrijven laat het me weten!

Mariska van der Pijl is gediplomeerd Gewichtsconsulent met bedrijfskundige achtergrond en heeft ook meerdere sportopleidingen gedaan. Ze woont samen met haar vriend en zoontje van 3,5 jaar en heeft een praktijk in het begeleiden van mensen op gebied van voeding en beweging: Sportalicious.