Blog: Vervangers van melk

De laatste tijd is er veel te doen over zuivel. De één zegt dat het heel belangrijk is om iedere dag minimaal 500 ml zuivel binnen te krijgen, de ander zegt juist dat zuivel helemaal niet goed voor de mens is en het zoveel mogelijk vermeden moet worden.

Oké, stel: ik wil stap voor stap zuivel afbouwen uit mijn voedingspatroon en besluit geen melk meer te gaan gebruiken. Wat kan ik dan als vervanger nemen voor de melk die ik nu voor allerlei gerechten gebruik?

De meest gangbare vervangers zijn amandelmelk, sojamelk, havermelk en rijstmelk. Ze zijn allemaal in de (grotere) supermarkt verkrijgbaar.

Amandelmelk
Amandelmelk is (uiteraard) gemaakt van amandelen. De smaak is nootachtig en een beetje zoet. De structuur is vrij romig en vol. Je kunt amandelmelk drinken, maar het wordt meer gebruikt om te verwerken in smoothies, pannenkoeken, havermout, etc. Het voordeel van amandelmelk is dat het vetarm is, lactose- en sojavrij. Een nadeel is dat er wel meestal wel toegevoegde suikers in zitten.

Sojamelk
Sojamelk is gemaakt van fijngemalen sojabonen en water. Hierdoor bevat sojamelk minder vet maar wel evenveel eiwit als koemelk. Sojamelk bevat weinig verzadigde vetten, geen cholesterol maar ook weinig calcium. Vaak wordt sojamelk verrijkt met verschillende soorten vitamines en mineralen. De structuur is ook een beetje romig. Sojamelk is in verschillende smaken verkrijgbaar en in zowel een gezoete als een niet-gezoete variant.

Rijstmelk
Rijstmelk is een stuk minder dik en romig dan sojamelk, het is meer doorschijnend en gemaakt van bruine rijst. De rijst wordt gekookt in water, dan gepureerd en vervolgens gezeefd. Soms is rijstmelk licht gezoet en dus heerlijk voor ontbijtproducten, desserts, pannenkoeken, etc. Rijstmelk bevat meer koolhydraten dan melk, maar minder cholesterol, calcium en eiwit. Dat is ook de reden dat ook rijstmelk vaak wordt verrijkt met vitamines en mineralen.

Havermelk
Havermelk is gemaakt van geweekte havervlokken en water. Het ziet er hetzelfde uit als de rijstmelk en alleen heeft een iets romigere structuur in vergelijking met rijstmelk. Het grote verschil zit hem in het feit dat havermelk meer vezels bevat. Door de haversmaak past het goed bij een granenontbijt, maar is het minder geschikt voor andere producten omdat het een duidelijk aanwezige haversmaak heeft.

Kortom, het hangt er maar net van af waar je smaakvoorkeur naar uit gaat en voor welk doel je de melk gaat gebruiken. Ik zou zeggen: gewoon uitproberen!

Binnenkort weer een nieuwe blog over de bewustwording van gezond eten en bewegen. Mijn blogs zal ik met name richten op bewustwording van voedingsmiddelen. Verder geef ik tips, adviezen en recepten over gezond eten en bewegen. Als je verzoeken hebt waarover je meer informatie zou willen of waar ik een blog over zou moeten schrijven laat het me weten!

Mariska van der Pijl is gediplomeerd Gewichtsconsulent met bedrijfskundige achtergrond en heeft ook meerdere sportopleidingen gedaan. Ze woont samen met haar vriend en zoontje van 3,5 jaar en heeft een praktijk in het begeleiden van mensen op gebied van voeding en beweging: Sportalicious.