Enrico Cabras van popup restaurant Sardo
 Gasten luisteren aandachtig naar de uitleg van een gerecht | Foto: Simone Schut

Interview: Enrico van Sardijns/Italiaans pop-up restaurant Sardo

9 april 2019 11:21  Redactie  Reageer

Enrico: “Ik maak het de mensen graag naar hun zin. Ik vind het heerlijk om in mijn vrije tijd te koken en mensen zo een stukje Italië te laten proeven.” Enrico Cabras, zoon van een Sardijnse vader en Nederlandse moeder, ontdekte al vroeg zijn passie voor koken. Enrico verzon thuis vaak weekmenu’s, zodat er geen voedsel werd verspild. In de jaren dat hij op Sardinië woonde en in verschillende keukens werkte, ontdekte hij de pure smaken van de Sardijnse keuken. Ook keek hij altijd mee met de kookkunsten van Santina, de vrouw van Enrico’s vader. Zij heeft hem de Sardijnse, maar ook de Italiaanse keuken leren ontdekken: koken is geduld, proeven maar vooral een stukje “amore”

“Koken is net zoals echte liefde; daar heb je ook geen recept voor nodig. Zolang je de juiste ingrediënten maar hebt, de rest is gevoel” Zo leerde hij in 2011 op Sardinië Patricia, de liefde van zijn leven, kennen. Dit bracht hem weer terug naar Nederland, waar hij ook herenigd werd met zijn twee oudste zoons. En al gauw vond hij een baan. Maar na verloop van tijd merkte Enrico dat hij weinig voldoening meer uit zijn werk haalde. Zo besloot hij het roer om te gooien en zijn eigen bedrijf “Wall of Steen” op te richten met industriële bakstenen muren.

“Nu ik vorig jaar mijn eigen bedrijf was begonnen, kon ik mijn eigen tijd indelen. Zo kreeg ik in november de kans om popup restaurant Sardo te openen bij het nieuwe buurtcentrum “Bij de Buren”. Ik had veel vrijwilligers aan mijn zijde; de buren, mijn vriendin Patricia en goede vriend Ardy. Zonder hen was dit evenement nooit zo’n groot succes geworden” Na de popup heeft Enrico op vrijwillige basis voor stichting de Zonnebloem een heerlijk kerstdiner bereid, uiteraard met verse ingrediënten “Het geeft zo’n goed gevoel om ook de ouderen eens in de watten te leggen”

Over popup restaurant Sardo
Popup Sardo is een informeel Sardijns/Italiaans restaurant waarbij je aan lange tafels aanschuift en al genietend van het 5-gangenmenu kennis maakt met je buren. Wijn en antipasti staan dan al op tafel voor je klaar. Enrico kookt met verse ingrediënten die hij het liefst zelf rechtstreeks uit Sardinië haalt. Slechts 4x per jaar opent popup Sardo zijn deuren bij buurtcentrum “Bij de Buren” in Parkwijk om buurtbewoners en anderen de pure smaken van Sardinië te laten proeven. 
Wil je op de hoogte gehouden worden van dit evenement en onze andere activiteiten? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief door een mail te sturen naar popupsardo@gmail.com


Advertenties:

Nog geen reacties


Reageren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Reageren:
Naam:
Email *
Website